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Proteína de guisante

24 mayo, 2018

A veces puede ser difícil de decir, pero existen otros tipos de proteínas en polvo además del Whey. Por supuesto, hay una opción caseína y luego hay un equipo de alternativas basadas en plantas para tamizar. Entonces, ¿qué hay con la proteína de guisante?

La proteína de guisante puede suministrar casi la misma cantidad de proteína a su cuerpo que el Whey, pero la clave, especialmente para cualquier persona con una dieta vegana o vegetariana, es que no contiene lácteos, lo que también es un gran problema para los intolerantes a la lactosa.

 

Obviamente, la proteína de guisante se encuentra en los guisantes. Como una forma aislada de proteína, el polvo de proteína de guisante se agrega a muchos alimentos, barras de proteína vegetariana, y está disponible en forma de polvo.

 

La proteína del guisante se hace moliendo guisantes secos en un polvo fino. El almidón y la fibra se eliminan, dejando una sustancia proteica concentrada en polvo (también conocida como proteína de guisante). Está completamente basado en plantas, a diferencia del Whey, la caseína y los polvos de proteína a base de huevo, y por lo tanto es ideal para vegetarianos y veganos.

 

Todo sobre el polvo de guisantes

 

Si tiene una alergia o intolerancia a los lácteos, la proteína de guisante es una alternativa saludable al Whey en polvo. Debido a que es una proteína de “digestión lenta”, puede mantenerte lleno por más tiempo que el Whey y también puede ayudarte a combatir los antojos de manera más efectiva.

 

El mayor beneficio de la proteína de guisante es el hecho de que puede suministrar casi la misma cantidad de proteína a su cuerpo que el Whey, pero la clave, especialmente para cualquier persona con una dieta vegana o vegetariana, es que no contiene lácteos debido a que no hay productos lácteos, es libre de soya, no contiene gluten, lo que también es un gran problema para los intolerantes a la lactosa.

 

Mitos sobre la proteína del guisante

 

El polvo de proteína de guisantes se puede utilizar en su bebida favorita y también se puede combinar con frutas u otros vegetales para manipular los macronutrientes de acuerdo a sus necesidades.

 

1. Mito: la proteína del guisante está hecha de guisantes dulces

En realidad está hecho de guisantes de campo, que son del tipo seco con el que se hace sopa de guisantes. Estos vienen en variedades verdes y amarillas.

 

2. Mito: Es lo mismo que guisantes molidos o harina de guisantes

La proteína de guisante no es lo mismo que los guisantes molidos. La mayor parte del contenido de almidón y fibra se elimina para hacer concentrado de proteína de guisante, por lo que no es nutricionalmente lo mismo que comer guisantes amarillos.

 

Es más como una versión alta en proteínas, muy baja en carbohidratos de guisantes partidos. La proteína de guisante es aproximadamente 80% de proteína y más del 20% de almidón y grasa, mientras que los guisantes partidos son solo alrededor de 23% de proteína y más del 80% de almidón y grasa.

 

3. Mito: Está hecha con productos químicos

Algunas compañías usan solventes químicos como el hexano para extraer la proteína de los guisantes amarillos. La proteína de guisante manejada para los productos se elabora utilizando solo agua y un proceso mecánico para eliminar la mayor parte del contenido de almidón y fibra, dejando atrás el polvo de proteína concentrado, libre de químicos.

 

4. Mito: No es fácilmente digerible o utilizable por el cuerpo

Al contrario de lo que algunos pueden creer, la proteína de guisante es tan útil y tal vez incluso mejor digerida que la proteína de guisantes partidos. Esto se debe a que el polvo de proteína contiene significativamente menos fibra que los guisantes enteros que pueden interferir con la digestión y la absorción de la proteína.

 

5. Mito: Calentar o cocinar destruye la proteína de guisante

Mientras se calienta o cocina, sin duda puede “desnaturalizar” cualquier proteína, no significa que el contenido de proteína desaparece mágicamente. La “desnaturalización” de la proteína simplemente significa que la estructura química ha cambiado, como cuando un huevo crudo se vuelve sólido con el calor.

 

El huevo cocido todavía tiene proteína. Esto es diferente a la sobrecocción o la quema de la proteína, que definitivamente puede volverla nutricionalmente obsoleta. Así que siéntase libre de agregar proteína de guisante a su siguiente guisado, sopa o magdalenas.

 

Diferencias entre proteína de guisante y proteína de Whey

 

Las proteínas de guisante ofrecen casi la misma cantidad de proteína que los polvos de proteína de Whey estándar. Hay una cierta diferencia cuando se trata de la cantidad de aminoácidos, pero la proteína de guisante puede proporcionar un refuerzo proteico casi idéntico al Whey.

 

Si le preocupa no tener un perfil de proteína completo, puede mezclar la proteína de guisante con otro polvo a base de plantas como el arroz o la proteína de cáñamo. También hay un sabor que debes tener en cuenta.

 

La proteína del guisante, como muchas proteínas a base de plantas, puede tener un sabor más suave y calcáreo que puede combatirse fácilmente agregando frutas, verduras o mantequilla de almendras a su mezcla.

 

Las dos proteínas son casi idénticas mirando estas especificaciones. Pero la proteína de guisante es mucho más alta en arginina que el Whey.