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Dieta Atkins

9 noviembre, 2017

¿Qué es la Dieta Atkins?

El objetivo de la dieta Atkins es perder peso evitando carbohidratos y controlando los niveles de insulina. Las personas que hacen dieta pueden comer tanta grasa y proteína como quieran.
El Dr. Robert Atkins, un cardiólogo estadounidense, creó la dieta Atkins a principios de la década de 1970. Ha evolucionado con el tiempo y ahora anima a la gente a comer más vegetales ricos en fibra y hacer más ejercicio.

Este artículo también forma parte de una serie titulada ¿Cuáles son las nueve dietas más populares hoy en día? El Dr. Atkins era cardiólogo. Diseñó una dieta que tenía como objetivo reducir significativamente la ingesta de carbohidratos.

Cuatro fases de la dieta Atkins

La Dieta del doctor Atkins tiene cuatro principios básicos.

Éstos establecen que la dieta lo hará:

bajar de peso
mantener la pérdida de peso
lograr una buena salud
sentar las bases permanentes para la prevención de enfermedades
Según el Dr. Atkins, la principal razón para aumentar de peso es el consumo de carbohidratos refinados, especialmente azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y harina.

¿Cómo funciona esta dieta?

dieta atkinsCuando una persona está en la Dieta Atkins, el metabolismo de su cuerpo pasa de la quema de glucosa, o azúcar, como combustible a la quema de su propia grasa corporal almacenada. Esta conmutación se llama cetosis. La dieta Atkins evita los alimentos con una alta carga glucémica. Cuando los niveles de glucosa son bajos, los niveles de insulina también lo son. En este punto, ocurre la cetosis. En otras palabras, cuando los niveles de glucosa son bajos, el cuerpo cambia a utilizar sus propias reservas de grasa como fuente de energía.
Antes de comer, los niveles de glucosa de una persona son bajos, así que los niveles de insulina también lo son. Cuando una persona come, sus niveles de glucosa aumentan. Esto desencadena el aumento de los niveles de insulina.

El índice glucémico es una escala que clasifica los carbohidratos en una escala de 0 a 100, según la rapidez con la que aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer y en qué medida.

Los carbohidratos refinados, como el pan blanco y los dulces, contienen altos niveles de glucosa. Se denominan alimentos altos en glicemia. Los carbohidratos entran en la sangre rápidamente y hacen que los niveles de insulina aumenten rápidamente.

Otros tipos de carbohidratos, como la avena, no afectan los niveles de glucosa en la sangre tan rápidamente o tan severamente. Tienen una carga glucémica baja, y aparecen más abajo en el índice glucémico.

Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra y los alcoholes de azúcar. Los alcoholes de azúcar tienen un efecto mínimo sobre los niveles de azúcar en la sangre. Según el Dr. Atkins, los mejores carbohidratos son aquellos con una carga glucémica baja.

Para compensar la falta de alimentos ricos en vitaminas, la dieta anima a los adherentes a consumir suplementos vitamínicos y minerales.

Uso de la grasa en el cuerpo

Si no hay glucosa en el cuerpo, se produce cetosis. Durante la cetosis, el cuerpo transferirá algunas de las reservas de grasa en las células grasas a la sangre para ser utilizadas como energía.

los peces y espárragos son adecuados para Atkins.

El pescado, la carne y las verduras bajas en carbohidratos son adecuados para la dieta Atkins.
La dieta Atkins funciona sobre la base de que una dieta baja en carbohidratos. Esto hace que el cuerpo queme más calorías que en otras dietas, porque estimula la cetosis.

El Dr. Atkins sugirió que la ingesta de grasas saturadas de una persona debe mantenerse a un máximo del 20 por ciento de todas las calorías que consume.

Para las personas con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico, la dieta Atkins afirma que reduce, y a veces elimina, la necesidad de medicamentos.

Sin embargo, los especialistas en diabetes advierten que aunque vigilar el consumo de carbohidratos y glucosa es una parte vital de la atención diabética, la dieta Atkins no es una solución sencilla para la diabetes.

Cuatro fases de la dieta Atkins

La dieta Atkins tiene cuatro fases:

Fase 1: Inducción

El consumo de calorías de los carbohidratos se limita a menos de 20 gramos (g) al día. Los carbohidratos provienen principalmente de ensaladas y verduras, que son bajos en almidón. La dieta consume alimentos ricos en grasas y proteínas con vegetales bajos en carbohidratos, como verduras de hoja verde.

Fase 2: Equilibrado

Los alimentos ricos en nutrientes y fibra se añaden como fuentes adicionales de carbohidratos. Estos incluyen nueces, verduras bajas en carbohidratos y pequeñas cantidades de fruta.

Estos se añaden gradualmente:

25 gramos durante la primera semana de la fase 2.
30 gramos durante la segunda semana, y cada semana subsecuente hasta que la persona deja de perder peso.
Cuando la persona deja de perder peso, reduce su ingesta diaria de carbohidratos en 5 g hasta que lentamente comienzan a perder peso de nuevo.

Fase 3: Puesta a punto o mantenimiento previo

Las personas que están a dieta aumentan su ingesta de carbohidratos en 10 g cada semana hasta que comienzan a perder peso muy lentamente.

Fase 4: Mantenimiento de por vida

La dieta comienza añadiendo una gama más amplia de fuentes de carbohidratos, mientras que supervisa cuidadosamente su peso para asegurarse de que no aumente.

El plan Atkins 40

Esta versión de la dieta comienza con 40 g de carbohidratos netos al día, en lugar de 20 g.

La sensación de bienestar de una persona debe continuar.

Si el peso de la persona comienza a subir, debería disminuir su ingesta diaria de carbohidratos y reducir cualquiera de los nuevos carbohidratos que ha estado introduciendo.

Alimentos para comer y evitar

Los alimentos para comer incluyen:

[La dieta Atkins puede comer aguacates, ya que contienen grasas saludables]
Las personas que están a dieta pueden comer aguacates, ya que contienen grasas saludables.
carnes, incluyendo carne de res, cerdo y tocino
pescados y mariscos grasos
óvulos
aguacates
vegetales bajos en carbohidratos, como col rizada, brócoli y espárragos
productos lácteos grasos
nueces y semillas
grasas saludables, como aceite de oliva extra virgen, aceite de coco y aceite de aguacate
Las bebidas adecuadas incluyen agua, café y té verde.

El menú dieta atkins de un día podría ser:

Desayuno: Tortilla de queso con verduras bajas en carbohidratos
Almuerzo: Ensalada de pollo con nueces
Cena: Albóndigas con vegetales
Los refrigerios pueden incluir sobras, un huevo duro, yogur griego o nueces.

Alimentos a evitar

Las dietas deben evitar:

azúcar, como refrescos, pasteles y dulces
granos incluyendo trigo, escanda y arroz

legumbres, como lentejas, frijoles y garbanzos
Durante la inducción, deben evitarse las frutas con alto contenido de carbohidratos, como plátanos, manzanas y uvas, y las verduras con alto contenido de carbohidratos, como las zanahorias.

¿Qué tan efectiva es la dieta?

La dieta Atkins tiene como objetivo ayudar a prevenir afecciones de salud, como el síndrome metabólico, la diabetes, la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, perder peso en muchas dietas puede lograr esto.

Una persona que continúa con la dieta de Atkins probablemente perderá peso, pero la mayoría de las personas no continúan a largo plazo.

Los estudios han encontrado que la mayoría de las personas que hacen dieta ya no siguen el programa después de 2 a 3 años.

Los investigadores de la Universidad de Stanford encontraron que las personas que seguían la dieta Atkins obtuvieron buenos resultados en presión arterial, niveles de colesterol y pérdida de peso, en comparación con las personas que seguían otras dietas.

Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar el beneficio de la dieta Atkins en comparación con otras dietas.

En las fases iniciales, algunas personas han reportado efectos adversos, incluyendo

jaqueca
mareo
debilidad
fatiga
estreñimiento
Como restringir los carbohidratos hace que el cuerpo de una persona consuma grasa en lugar de glucosa para obtener energía, se puede producir una acumulación de cetonas. Esto puede causar náuseas, dolor de cabeza, fatiga mental y mal aliento.

Las personas que usan diuréticos, insulina o medicamentos orales para la diabetes no deben seguir la dieta Atkins. No es adecuado para personas con enfermedad renal. Las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben participar en esta dieta.

Cualquier persona que está considerando un cambio radical en su dieta debe hablar con un médico primero.