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Calorías jamón serrano

5 mayo, 2018

Jamón serrano también conocido como prosciutto es un tipo de jamón originario de Italia. Su nombre proviene de “prosciugare”, la palabra italiana para “secar”. Jamón serrano se vende en dos formas, el jamón cotto y el jamón cocido.

El proceso de hacer jamón serrano puede tomar hasta dieciocho meses, dependiendo del tamaño del jamón. La carne en rodajas finas a menudo se usa en ensaladas, se sirve con melones o como cobertura de pizza.

 

Una onza de jamón serrano (alrededor de dos rebanadas), contiene 70 calorías, la mitad proviene de proteínas y la mitad de grasa. Cada porción contiene 8 gramos de proteína, 25 por ciento más que un huevo entero, y 5 gramos de grasa, aproximadamente la mitad de la grasa de un huevo.

 

Consideraciones para el jamón serrano

Mantenga su ingesta de grasas saturadas por debajo de 15 gramos por día. Una merienda con dos porciones de jamón serrano contiene el 10 por ciento de su límite diario de grasas saturadas, menos de 2 gramos, por lo que es una opción razonable como parte de una dieta saludable.

Beneficios del jamón serrano

El jamón serrano contiene muy pocos carbohidratos, aproximadamente 1 gramos por onza, por lo que es una opción sensata para las personas que hacen dieta bajas en carbohidratos.

Cómo cocinar jamón serrano

El jamón serrano es un jamón de estilo italiano que ha sido curado en seco, envejecido y sazonado. Puede comerse como está o cocerse de diversas maneras. La región de donde procede su jamón hace una gran diferencia en el sabor del jamón. El sabor del jamón confía en gran medida en el cerdo utilizado y su alimentación.

El jamón serrano se puede hacer de forma similar a cocinar un jamón tradicional, y se puede utilizar en muchas de las mismas recetas que requieren jamón. El jamón serrano comúnmente acentúa muchas recetas sin tomar el centro del escenario, sin embargo, proporciona un sabor completo con un sabor salado o dulce.

Freído en sartén

Paso 1. Precalentar una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.

Paso 2. Corta el jamón serrano en rodajas finas o en tiras anchas de 1/2 pulgada.

Paso 3. Dore el jamón en la sartén por tres o cuatro minutos, hasta que se ponga crujiente.

Paso 4. Use el jamón crujiente como aderezo para darle un sabor extra a la pasta y las salsas o espolvorear sobre la carne cocida.

 

Pasta con jamón serrano

Paso 1. Precalentar una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Paso 2. Coloque una olla grande en la estufa llena de agua y cocine espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Paso 3. Saltee 1 cucharadita de ajo picado, 1 cebolla pequeña picada y 1 taza de jamón serrano cortado en dados en la sartén durante seis a ocho minutos.

Paso 4. Agregue una lata de 12 onzas de tomates cortados en cubitos a la sartén y sazone con 2 cucharaditas de hierbas italianas secas y sal y pimienta al gusto.

Paso 5. Cocine a fuego medio bajo hasta que la mezcla se caliente y mezcle con los espaguetis.

 

Pescado blanco envuelto en jamón serrano

Paso 1. Precaliente una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Paso 2. Sazone un filete de pescado blanco, como bacalao, abadejo o eglefino, con 2 cucharaditas de hierbas italianas secas.

Paso 3. Envuelve el pescado blanco con una rebanada delgada de jamón serrano.

Paso 4. Cocine el pescado en la sartén por tres o cuatro minutos a cada lado. El pescado se desmenuzará con un tenedor y el jamón serrano estará crujiente.

 

Comer jamón serrano sin cocinarlo

El jamón serrano, un jamón curado seco y delicado importado de Italia, a menudo se sirve cortado en rodajas finas. El proceso de curado significa que no necesita cocinarse antes de ser comido.

El jamón serrano se sazona y se seca al aire, por lo que técnicamente se considera crudo. Este es el tipo más común vendido en América. Jamón serrano cotto es una forma de jamón cocido. Puede servir ambos tipos de jamón serrano sin más cocción.

Cómo utilizar el  jamón serrano

El jamón generalmente se corta en láminas y se come sin calentar. Puede agregarse a recetas, como risotto o pesto, para infundir sabor, pero no debe someterse al calor o temperatura ambiente de forma prolongada, también demasiada cocción destruirá la textura y el sabor.

Puede identificar su región de origen por las palabras siguientes a “jamón serrano” como: jamón serrano di San Daniele, por ejemplo. Si desea un estilo más dulce, busque jamón serrano di Parma

La mota es un tipo de jamón serrano crudo curado con sal. Típico del norte de Italia, por lo general se condimenta con especias y se fuma antes de que se deje secar durante unos meses.

Mientras que el jamón serrano Toscano es un tipo savorier, condimentado con sal, romero, pimienta y enebro. Durante el proceso de curado, es tradición mantener los jamones colgados en las bodegas para que maduren y se sequen, para obtener mejores resultados de sabor.

Una forma fácil de servir jamón serrano es envolver el melón con algunas lonjas y servirlo como aperitivo. La salinidad del jamón serrano realmente resalta el sabor de la ternera.